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保存期限：3年 產地：台灣
廣告字號：北衛妝廣字第10405188號
保存方法：請置於陰乾處，避免日光直接照射
注意事項：
◆請至於嬰幼兒拿取不到的地方。
◆使用中若有不適，請立即停用。
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工商時報【姚舜】
繼去（2015）年在台北南京復興捷運站巷弄間開出第一家門市後，〈味覺的感動〉烘焙坊在今年9月又在台北新光三越A4館開出第二店。台灣或許有些人知道，這是一家請日本麵包師傅擔任顧問的麵包店，卻少有人知道這位名叫志賀勝榮的顧問其實大有來頭，他在日本除了被封為「天然酵母麵包大師」，他在日本東京經營的〈Signifiant Signifie〉手工麵包店本店與分店，更多次蟬聯東京知名美食餐廳指南《Tabelog》中麵包類評鑑排行榜的前3名。除此，〈Signifiant Signifie〉生產的手工麵包，除供應給東京的阿曼酒店與香格里拉大飯店等五星級飯店，東京許多米其林星級餐廳更請志賀勝榮與他率領的麵包廚藝團隊，以客製化概念為餐廳生產指定麵包，包括了〈Le Mange-Tout〉與〈AROMA FRESCA〉，以及亞洲排名第2名、全球排名第8的〈NARISAWA〉餐廳，所用麵包都是由〈Signifiant Signifie〉生產，或是派師父向志賀勝榮學的。
志賀勝榮在日本是第一個使用複數天然酵母（即兩種以上），結合自行研發出的「低溫長時間發酵」、「高加水」技術，製作麵包的烘焙職人。他獨特的烘焙麵包技術並因此被稱為「志賀流」，志賀勝榮並成為不少新銳麵包師傅學習的對象。而為了區隔製麵包的方法，日本烘焙業界甚至以「志賀前」與「志賀後」來定義不同的麵包製程，顯見這位大師在日本麵包業界影響力。
〈味覺的感動〉駐店麵包主廚Lisa，就是志賀勝榮在日本教出的台籍麵包達人。志賀勝榮說，每一次自己改變麵包的配方或製程時，Lisa總能立即吃出其中差異與變化，顯見這位嫡傳弟子已能充分融會貫通「志賀流」的精髓，故當Lisa返台主持〈味覺的感動〉烘焙坊並請他擔任顧問時，自己一口答應了Lisa的請求。
〈味覺的感動〉麵包店每天所烤出的麵包中，多數都與東京〈Signifiant Signifie〉的麵包相同，志賀勝榮每2個月就會來台一次檢查品質，所以台灣的麵包控可以在〈味覺的感動〉買到日本米其林星級餐廳相同品質的麵包。
傳統的歐式麵包，口感較乾硬，但是採「志賀流」製程烤出的歐式麵包因含水度高，故口感較軟，所以很適合亞洲人吃麵包的習慣。在〈味覺的感動〉就可以現省買到許多「看起來硬，吃起來軟」的經典歐式麵包。
如傳統〈法式農夫麵包〉含水度約80％，志賀勝榮為了讓麵包保水性更高，將含水量提高至104～110％左右，並在烘烤時刻意留下大氣孔，使得烘焙出爐的麵包既具有彈性，讓麵包心濕潤而富彈性，一邊咀嚼還能邊嚐到北海道產小麥與全麥麵粉的天然甜度與香味。
〈紅酒禮物麵包〉是志賀勝榮的代表作品，這款麵包是用法國波爾多紅酒代替水來製作麵糰，再搭配大量夏威夷果、腰果、開心果等堅果，以及蔓越莓等莓果烤製，剛出爐時充滿果香，很適合與酒體飽滿的紅酒或是藍紋乳酪抹醬搭配享用。
〈德國雜糧麵包〉使用90％以上裸大力推薦麥、燕麥、藜麥組成，麵筋量少，富含多量食物纖維和礦物質，又添加核桃、清堤子、亞麻子，更加豐富營養，風味濃郁，可與奶油或帶有鹹味的生火腿搭配品嚐。
〈三色胡椒腰果麵包〉是一款風味非常獨特的麵包。志賀勝榮混合魯邦益種、葡萄菌種與啤酒花種共3種酵母，搭配香氣成熟的紅胡椒、稍微辛辣黑胡椒與綠胡椒共3種風味迥異的胡椒，加上與胡椒合拍的腰果，一起加在加了馬鈴薯泥的麵糰中烘烤出麵包，非常適合與紅白酒非常搭配。
在〈味覺的感動〉也可以買到口感介於蛋糕與麵包之間〈義大利水果麵包Panettone〉，志賀勝榮使用義大利帶回的酵母種，再與來自日本具有高蛋白質的知名麵粉，及選用V.S.O.P白蘭地浸泡2天以上的綠葡萄、檸檬丁與橘皮絲一同烘烤，作工繁複，口感鬆軟細緻宛如蛋糕，風味層次豐富。
「以酒佐餐」是西方人飲食文化中很重要的習慣，麵包好不好，也是衡量一個餐廳夠不夠檔次的重要指標。志賀勝榮研發的麵包中，不少都非常適口配酒，此就無怪乎為什麼東京米其林餐廳主廚會喜歡指定採購志賀勝榮烤製的麵包了。如今這種適合搭酒享用的麵包在台灣〈味覺的感動〉已可買到了，除了麵包控值得一試，酒饕也可嘗嘗，看它們適口搭那些紅白酒呢。
「味覺的感動」烘焙實用商品坊
地址︰
敦化店：台北市松山區敦化北路4巷56號1樓
新光三越A4店：台北市信義區松高路19號（新光三越A4館 B2）
中國時報【陳芃、張潼╱台北報導】
台北大巨蛋經過遠雄前天送出同意書、承諾接受審查後，台北市長柯文哲昨召開記者會宣布，「暫時不行使終止契約權利」；但強調，這是給遠雄「最後機會」，希望對方即刻開始改善公安問題。被問到這結果是否代表市府「贏了」？柯說，贏的是台北市民。
解約小組轉為監督
台北市政府昨天一早召開記者會，一開始柯文哲花了近10分鐘表達立場，重申這項開發案有許多待檢討之人氣處、勒令停工有理，也首度提到市府和遠雄是BOT夥伴關係，應該合作而不是對立，市政府態度是解決問題，不是製造問題。
遠雄承諾完成大巨蛋性能審查，送件給北市環評、都市設計審議委員會，並完成建照變更。柯文哲對此表示，在遠雄釋出善意條件下，北市府決定暫不行使終止契約權利，原本的「終止契約工作小組」也將轉為「監督小組」；他還向民眾喊話，希望給大巨蛋一個「重生」機會，堅持公共安全，捍衛公平正義。
留校察看絕非放水
北市府6月發函要求遠雄9月8日前完成公安改善，現在遠雄表達善意換得不解約，外界質疑這是否「放水」；柯文哲回應，這是給遠雄最後機會，市府不是「放棄」終止契約，如果遠雄仍然沒達到市府期望，還是會終止契約。
法務局長楊芳玲說，6月發函限期改善的效力還是存在，市府會先聽其（指遠雄）言，後續當然會更慎重觀其行，看遠雄是不是按照公開承諾，回到法規面改善。
市府近3個月強力施壓，一邊為解約做準備、柯文哲甚至拍了解約說明影片，只等記者會對外宣布；市府原預計就只有「解約」一套劇本，但最終遠雄釋善意，讓事件出現轉圜。
輸贏不在市府遠雄
昨媒體問柯是否認為市府贏了？他說，大巨蛋拖了1年，讓他的民調掉超過10％，相信對遠雄來講也很痛苦；他不認為是市府贏或遠雄輸，應該說台北市民是最後的贏家。
遠雄暫時「留校察看」，柯文哲能否在第一任內解決大巨蛋問題？他說，這還取決於遠雄一念之間，如果對方「想通」，願意退讓一點、少賺一點，讓台北市民有更安全的巨蛋，只要態度改變，這件事就會進行得比較順利。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社記者汪淑芬台北28日電）中度颱風梅姬已進入中國大陸，不過，颱風外圍環流仍強，中央氣象局今天持續發布大雨及豪雨特報，尤其宜蘭、花蓮、台東、嘉義、台南、高雄及屏東，應防大豪雨。
氣象局說，梅姬雖漸遠離，上午可望解除台灣本島陸上警報，但颱風外圍環流帶來的潮濕西南風至偏南風，仍會使迎風面的中南部及東半部有持續性降雨。
氣象局發布高雄、屏東、花蓮及嘉義、台南、宜蘭、台東山區豪雨及大豪雨特報。
另對澎湖、嘉義、台南、宜蘭平地及新北山區發布大雨及豪雨特報。
大雨特報地區包括：基隆、台北、桃園、南投、雲林、連江、金門、恆春半島、台東平地、蘭嶼、綠島。
因連日降雨，各地應防坍方、落石、土石流，沿海低窪地區防淹水，民眾最好不要到山區及河川活動。1050928
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